Applicazioni ad alta tecnologia rendono la CO2 ancora più attraente per questo tipo di industria.

La CO2 può essere usata per produrre polveri con granulometria estremamente fine e una porosità maggiore che con altre tecnologie. Possono quindi essere sviluppati prodotti completamente nuovi.

Anche le sostanze gelatinose possono essere trasformate in polvere, così anche i grassi utilizzati nella panificazione rientrano negli scopi di questa tecnologia.

Quando si usano oli o grassi c'è poi il problema di pulizia delle macchine e degli impianti. La pulizia criogenica è un metodo ideale per la pulizia di superfici coperte di grasso. Il ghiaccio secco rende la superficie fredda e il grasso solido, mentre la velocità delle pellets rimuove il grasso dalle superfici.